1 hour ago
3
ARTICLE AD BOX
କ୍ଷୀର ଭାରତୀୟ ପରିବାରର ଦୈନନ୍ଦିନ ଆବଶ୍ୟକତାର ଏକ ଅଂଶ। ସକାଳର ଚା’ ହେଉ କି ଦହି ଜମାଇବା, ଖିରି ଓ ମିଠା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଘରେ କ୍ଷୀର ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥାଏ। ତେଣୁ କ୍ଷୀରର ଶୁଦ୍ଧତାକୁ ନେଇ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ଚିନ୍ତା ରହିବା ସ୍ୱାଭାବିକ। କ୍ଷୀରରେ ପାଣି, ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ଚ ଓ ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ଭଳି ପଦାର୍ଥ ମିଶାଯାଉଥିବା ଖବର ମଧ୍ୟ ସାମ୍ନାକୁ ଆସୁଛି। ଏଭଳି ସ୍ଥିତିରେ ଘରେ ବସି କ୍ଷୀରର ଶୁଦ୍ଧତା ବିଷୟରେ କିପରି ପ୍ରାଥମିକ ଭାବେ ଜାଣିହେବ, ତାହା ଜାଣିବା ଜରୁରୀ।
ମିଶ୍ରିତ କ୍ଷୀରକୁ ପ୍ରଥମ ଦେଖାରେ ଚିହ୍ନିବା ସବୁବେଳେ ସହଜ ନୁହେଁ। ଏହାର ରଙ୍ଗ ଓ ଦେଖିବାକୁ ଶୁଦ୍ଧ କ୍ଷୀର ଭଳି ହୋଇପାରେ। ତେବେ କିଛି ସରଳ ଘରୋଇ ଉପାୟରେ ପାଣି, ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ଚ କିମ୍ବା ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ମିଶାଯାଇଥିବାର ସନ୍ଦେହ କରିହେବ।
ପାଣି ମିଶାଯାଇଥିଲେ କିପରି ଜାଣିବେ?
କ୍ଷୀରରେ ପାଣି ମିଶାଇବା ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ମିଶ୍ରଣ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହାଦ୍ୱାରା କ୍ଷୀରର ପରିମାଣ ବଢ଼ିଯାଏ, କିନ୍ତୁ ତାହାର ଘନତ୍ୱ ଓ ପୋଷକତତ୍ତ୍ୱ ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ। ଏଥିପାଇଁ ଏକ ସଫା ଓ ଚିକ୍କଣ ପ୍ଲେଟ୍ ନିଅନ୍ତୁ। ପ୍ଲେଟ୍କୁ ସାମାନ୍ୟ ବଙ୍କେଇ ସେଥିରେ କିଛି ବୁନ୍ଦା କ୍ଷୀର ପକାନ୍ତୁ। ଯଦି କ୍ଷୀର ଧୀରେ ଧୀରେ ତଳକୁ ବହିବା ସହ ପଛରେ ଘନ ଧଳା ଦାଗ ଛାଡ଼ିଯାଏ, ତେବେ ଏଥିରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଚର୍ବି ଓ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥିବାର ସଙ୍କେତ ମିଳିପାରେ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, କ୍ଷୀର ଖୁବ୍ ଶୀଘ୍ର ବହିଯାଇ ପଛରେ ପ୍ରାୟ କୌଣସି ଦାଗ ନ ଛାଡ଼ିଲେ ପାଣି ମିଶିଥିବାର ସନ୍ଦେହ ହୋଇପାରେ।
ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ଚ ମିଶାଯାଇଥିଲେ କିପରି ଜାଣିବେ?
କେତେକ ସମୟରେ କ୍ଷୀରରେ ପାଣି ମିଶାଇବା ପରେ ଏହାର ଘନତ୍ୱ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ଚ ମିଶାଯାଇଥାଏ। ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଚାଉଳ କିମ୍ବା ଆଳୁ ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରୁ ମିଳିଥାଏ। ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ଚ ମିଶିଲେ କ୍ଷୀର ଦେଖିବାକୁ ଘନ ଲାଗିପାରେ, କିନ୍ତୁ ଏହାଦ୍ୱାରା କ୍ଷୀରର ପ୍ରାକୃତିକ ପୋଷଣ ଫେରିଆସେ ନାହିଁ। ଏହାର ଯାଞ୍ଚ ପାଇଁ ଏକ ଛୋଟ ପାତ୍ରରେ ଅଳ୍ପ କ୍ଷୀର ନେଇ ଥଣ୍ଡା କରନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ସେଥିରେ ଆୟୋଡିନ୍ ଟିଙ୍କଚର୍ର ୨ରୁ ୩ ବୁନ୍ଦା ପକାନ୍ତୁ। ଯଦି କ୍ଷୀରର ରଙ୍ଗ ନୀଳ ହୋଇଯାଏ, ତେବେ ଏଥିରେ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ଚ ଥିବାର ସଙ୍କେତ ମିଳିପାରେ। ଶୁଦ୍ଧ କ୍ଷୀରରେ ସାଧାରଣତଃ ଏଭଳି ରଙ୍ଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ ନାହିଁ।
ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ମିଶାଯାଇଥିଲେ କିପରି ଚିହ୍ନିବେ?
କ୍ଷୀରରେ ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ମିଶାଇବା କଥା ଶୁଣିବାକୁ ଅଜବ ଲାଗିପାରେ। କିନ୍ତୁ ଏଭଳି ମିଶ୍ରଣକୁ ନେଇ ମଧ୍ୟ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ଚିନ୍ତା ରହିଛି। ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ମିଶିଲେ କ୍ଷୀରରେ ଅଧିକ ଫେଣ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇପାରେ। ଏହାର ପ୍ରାଥମିକ ଯାଞ୍ଚ ପାଇଁ ଏକ ବୋତଲରେ ପ୍ରାୟ ୫ରୁ ୧୦ ମିଲିଲିଟର କ୍ଷୀର ନିଅନ୍ତୁ। ସେଥିରେ ସମାନ ପରିମାଣର ପାଣି ମିଶାଇ ବୋତଲକୁ ଭଲ ଭାବେ ଫେଣ୍ଟନ୍ତୁ। ସାଧାରଣ କ୍ଷୀରରେ ହାଲୁକା ଫେଣ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ତାହା ଶୀଘ୍ର ମିଳାଇଯାଏ। ଯଦି ଅଧିକ ଫେଣ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ ଏବଂ ତାହା ସାବୁନ ଫେଣ ଭଳି ଦୀର୍ଘ ସମୟ ରହେ, ତେବେ ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ମିଶିଥିବାର ସନ୍ଦେହ ହୋଇପାରେ।
କେବଳ ଘରୋଇ ପରୀକ୍ଷା ଉପରେ ଭରସା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ
ଏହି ଘରୋଇ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକ ଦ୍ୱାରା କ୍ଷୀରରେ କିଛି ସାଧାରଣ ମିଶ୍ରଣ ଥିବାର ପ୍ରାଥମିକ ସଙ୍କେତ ମିଳିପାରେ। କିନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ବୈଜ୍ଞାନିକ ପରୀକ୍ଷା ବା ଲାବୋରେଟୋରୀ ଟେଷ୍ଟର ବିକଳ୍ପ ଭାବେ ଗ୍ରହଣ କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। କ୍ଷୀରର ଗୁଣବତ୍ତାକୁ ନେଇ ଅଧିକ ସନ୍ଦେହ ଥିଲେ ଲାବୋରେଟୋରୀରେ ଯାଞ୍ଚ କରାଇବା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହାସହ କ୍ଷୀରର ଗନ୍ଧ, ସ୍ୱାଦ ଓ ଘନତ୍ୱରେ ହଠାତ୍ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେଲେ ଏହାକୁ ଅଣଦେଖା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। କ୍ଷୀର ଅତ୍ୟଧିକ ପତଳା ହେବା, ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଗନ୍ଧ କିମ୍ବା ସାବୁନ ଭଳି ସ୍ୱାଦ ମିଶ୍ରଣର ସଙ୍କେତ ହୋଇପାରେ। କ୍ଷୀର କିଣିବା ସମୟରେ ଭରସାଯୋଗ୍ୟ ଡାଏରୀ କିମ୍ବା ଭଲ ଭାବେ ସିଲ୍ ହୋଇଥିବା ପ୍ୟାକେଟ୍ କ୍ଷୀରକୁ ପ୍ରାଥମିକତା ଦିଅନ୍ତୁ। କ୍ଷୀରକୁ ଫୁଟାଇବା ଦ୍ୱାରା ଜୀବାଣୁଜନିତ ବିପଦ କମିପାରେ, କିନ୍ତୁ ସବୁ ପ୍ରକାର ମିଶ୍ରଣ ନଷ୍ଟ ହୁଏ ନାହିଁ। ତେଣୁ କ୍ଷୀରର ଶୁଦ୍ଧତା ନେଇ ସବୁବେଳେ ସତର୍କ ରହିବା ଜରୁରୀ।
କେଜ୍ରିୱାଲଙ୍କୁ ଲରେନ୍ସ ବିଷ୍ଣୋଇ ଗ୍ୟାଙ୍ଗର ହତ୍ୟା ଧମକ: ୭ କୋଟି ଟଙ୍କା ଦାଦାବଟି ଦାବି
